Pan Gyro con pollo y mango

• 4 Panes Gyro Jumbo Joseph
• 1 Taza de Arúgula

Para la ensalada de mango:

• 1/2 pepino pelado y picado en cubitos
• 1Mango picado en cubos
• 1/4 cebolla morada picada en julianas
• 1/2 pimiento rojo picado en tiras sal y pimienta al gusto

Para la salsa Tzatziki:

• 1/2 pepino
• 1 Taza yogurt griego natural
• 1 cucharadita vinagre de manzana
• 1 cucharadita jugo de limón
• 1 cucharadita de aceite de oliva
• pimienta al gusto

Elaboración:

Calienta el pollo en el horno durante 25 a 30 minutos y reserva.

Prepara la salsa Tzatziki:

Corta el pepino a la mitad a lo largo y con una cuchara quita las semillas y desecharlas.

Ralla el pepino con todo y cáscara. Pasa el pepino rallado por un colador para deshacerte de todo el líquido.

En un tazón pequeño, combina el pepino rallado con el resto de los ingredientes que necesitas para la salsa y revuelve hasta que quede bien incorporado.

Prepara la salsa:

En un tazón, combina todos los ingredientes para la ensalada, sazona con sal y pimienta.

Arma los Gyros:

Cuando ya tengas el pollo y el resto de los ingredientes listos, calienta ligeramente el Pan Gyro Joseph en un sartén.

Acomoda una capa de Arúgula sobre el pan, unta sobre ésta unas dos cucharadas de salsa Tzatziki, agrega el pollo y la ensalada con mango. Dobla el pan y está listo para servir.