El gyro (o gyros) es un plato emblemático de comida griega que consiste en carne de cerdo, pollo, ternera o cordero, tomate, cebolla y tzatzíki, que se sirve con pan de pita.
INGREDIENTES
- 1 kg de lomo de cerdo (ternera o cordero)
- 1 cebolla amarilla (o cebolla roja), finamente picada
- 3 ramitas de romero
- 1 cucharadita de orégano
- 3 dientes de ajo , picados
- 5 cucharadas de aceite de oliva
- 5 cucharaditas de vinagre de vino
- 2 tomates , cortados en cubitos
- 3 cebolletas , cortadas en tiras
- Unos panes de pita
- Salsa tzatziki
INSTRUCTIONES
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Con un cuchillo afilado, retire toda la membrana blanca que cubre la parte superior del lomo de cerdo, ternera o cordero. Este paso es muy importante, de lo contrario la carne seguiría siendo dura.
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Corte la carne en rodajas finas de igual tamaño.
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Coloque la carne en una ensaladera y agregue la cebolla amarilla o roja.
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Añada el romero, el orégano, el aceite de oliva, el vinagre, el ajo, la sal y la pimienta.
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Deje marinar en el refrigerador durante 4 horas y a continuación, a temperatura ambiente (antes de cocinar) durante 2 horas.
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Escurra la carne completamente.
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Caliente 3 cucharadas de aceite de oliva en una sartén antiadherente y agregue la carne (sin la marinada).
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Cocine bastante rápido a fuego medio-alto, revolviendo regularmente (la cocción debe ser rápida).
Para servir
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En su pita, agregue la carne, la salsa tzatziki, los tomates y las cebolletas.
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Sirva con patatas fritas calientes.